Destaque no Sabor à Prova, croquete de pintado é delicioso

No episódio em que o desafio foi a preparação de pratos regionais, um deles chamou atenção, o Croquete de Pintado ao Urucum, executado pelo chef Hugo de Leon, 
um dos finalistas do reality show Sabor à Prova, da TVMS Record (canal 11.1).

Hugo preparou o croquete com um molho especial de urucum que fez toda a diferença e conquistou o coração e estômago dos jurados, sagrando-se o vencedor do 
episódio.

O Sabor à Prova, aliás, exibe a grande final da temporada na próxima segunda-feira, 13 de Novembro, a partir das 12h15, na TVMS Record (canal 11.1). Hugo de Leon disputa o título de campeão da temporada com Janir Padilha, também finalista da edição.

O Diário Digital traz a receita em detalhes. Veja abaixo o passo a passo.

CROQUETE DE PINTADO A URUCUM

Manteiga de Urucum

Ingredientes:

- 200g de Manteiga

- 20g de sementes de urucum

Preparo:

Junte a manteiga e o urucum em uma panela em fogo baixo até iniciar a fervura, então retire do fogo e deixe reservado por 5 minutos.

Croquete de pintado

Ingredientes:

- 1 cebola média

-  2 dentes de alho

- 1 Pimentão vermelho

- 1 Tomate médio

- 150 gramas de Muçarela

- 400 gramas de filé de Pintado

- 250 gramas de farinha de trigo

- 200 ml de leite

- 100 gramas da manteiga de urucum

- 200 gramas de farinha panko

- 2 ovos

- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela em fogo médio, adicione 50 gramas de manteiga de urucum. Coloque a cebola, alho, tomate e o pimentão, e refogue por aproximadamente 3 minutos.

- Retire metade do refogado e reserve. Adicione o pintado no restante do refogado da panela, e junte 50 ml de água, mexendo periodicamente até cozinhar o peixe,

- Despeje o conteúdo da panela em um bowl e mexa bem, para desfiar o pescado. Na mesma panela, coloque 50 gramas de manteiga e 50 gramas de trigo, mexendo até a mistura ficar homogênea, e adicione o leite aos poucos até obter um creme espesso.

- Adicione a muçarela ralada e mexa até derreter, juntando em seguida o peixe já refogado e desfiado, e mexa para incorporar. REGULE O SAL.

- Leve a mistura à geladeira por aproximadamente 3 horas para esfriar, e em seguida faça o croquete no formato que desejar.

- Empane os croquetes nesta sequência; TRIGO > OVO > PANKO

-Coloque em uma fôrma e leve ao forno pré-aquecido aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.

Molho de urucum

- 30 gramas de manteiga de urucum

- 30 gramas de trigo

- 250 ml de leite

- Metade de refogado

- Sal a gosto

Preparo do molho de urucum

- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Em seguida adicione o trigo sempre mexendo até homogeneizar.

- Adicione o leite aos poucos na mistura e mexa até atingir consistência de molho.

- Adicione o refogado em seguida, bata tudo com um mixer ou liquidificador e leve ao fogo novamente, mexendo até atingir fervura.

- Regule o sal e reserve para consumir com o croquete.

Agora é só preparar aí na sua casa e não se esqueça de compartilhar nas redes sociais e marcar o reality: @saboraprovareality.